Taglia la cipolla a pezzetti e falla rosolare in una pentola con una tazzina da caffè d’acqua. Quando diventa dorata aggiungi l’insalata chioggia (tagliata a striscioline sottili) e il riso fino a tostatura. Nel momento in cui inizierà ad asciugarsi, aggiungi il brodo fino a cottura ultimata. A fine cottura aggiungi olio e pepe.
