Metti il cous cous in una scodella, aggiungi 180 g d’acqua bollente e lascialo ammorbidire per 10 minuti. Lava i peperoni, zucchine e prezzemolo, tagliali a dadini, al peperone elimina semini e pellicine bianche. Lava e pulisci il cipollotto, tagliando a rondelline la parte verde e tritando la parte bianca. Mescola, in una scodella capiente, l’olio con il succo di limone, lo zucchero, il pepe, un pizzico di sale, il cumino e lo spicchio d’aglio. Aggiungi il cous cous, i peperoni, le zucchine, il prezzemolo e i cipollotti. Mescola bene ed eventualmente aggiungi del succo di limone. Copri e lascia riposare per almeno un’ora, poi versa nei bicchieri di vetro e servi.
