CALENDARIO DELL’AVVENTO GIORNO 18 OLIVE – le olive fresche prima di essere consumate subiscono un processo di ammollo o salatura e/o fermentazione per eliminare una sostanza chiamata oleuropeina, responsabile del sapore amaro. Esistono principalmente due tipi di olive: verdi e nere. Le olive nere non sono altro che un’oliva verde al massimo punto di maturazione. Molto spesso quelle in commercio non devono il colore nero tipico ai ritmi naturali dell’Ulivo ma al trattamento con un sale ferroso(gluconato ferroso oppure lattato ferroso) che gli dona il colore. Se non volete essere imbrogliati basterà leggere la lista degli ingredienti!