CALENDARIO DELL’AVVENTO GIORNO 9 PEPERONCINO – 

Dai colori natalizi, i peperoncini sono un alleato nei piatti più insipidi. La sostanza che dona la sensazione di piccante si chiama capsaicina. Sapevate che esiste una scala per classificare il grado di piccantezza? Si chiama scala Scoville, che misura il loro grado in SHU. I più piccanti sono i Pepper X americani. 

La parte che contiene più capsaicina è la parte centrale dove sono attaccati i semi.

Il processo di essiccazione è in grado di intensificarne il sapore.