NUOVA RICETTA… ingrediente principale: pasta di farro integrale. Ha un basso indice glicemico, molto saporita e leggermente più scura della pasta di semola.

  • 280g di pasta di farro integrale
  • 3 zucchine
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 4 cucchiaini d’olio d’oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino di parmigiano
  • sale, cipolla e prezzemolo q.b.

Tagliare il peperone a fiammifero, la carota a julienne, le zucchine a fettine e la cipolla a striscioline, metterle in padella antiaderente, quindi aggiungere prezzemolo e pochissimo sale.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, aggiungere tutte le verdure, l’olio e il parmigiano.