La pasta è il simbolo della cucina italiana. Ma come scegliere una buona pasta? La pasta per legislazione deve essere prodotta esclusivamente con semola di grano duro, tutte le paste in Italia rispettano questa norma, ma se vivi all’estero o sei in vacanza verifica prima di acquistarne un pacchetto.
Il grano con cui viene prodotta la pasta, fa una grossa differenza. Di grano ne esistono diversi tipi, ma i più comuni sono: il grano duro (triticum durum) usato per la pasta e il grano tenero (triticum aestivum) utilizzato principalmente per pane, dolci e prodotti da forno.
La pasta per identificarsi italiana deve essere prodotta in Italia ma non non impone che tutto il grano provenga dall’Italia. Per questo in etichetta compare l’indicazione di origine del grano.
Pulisci i gamberi e lasciali mantecare nel succo di limone.
Taglia il cavolo rosso e cuoci in poca acqua. Frulla il cavolo rosso con olio. Scotta i gamberi. Cuoci la pasta e condisci con la crema di cavolo rosso e i gamberi.
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