CALENDARIO DELL’AVVENTO GIORNO 11 CIOCCOLATO – il cibo degli Dei, il cacao ospita da sempre un ruolo importante sulle tavole nei giorni di festa. Cioccolatini, creme e farciture… il cioccolato viene fatto con fave di cacao a cui si aggiunge zucchero e/o latte. Le fave di cacao sono bianche e untuose, subiscono fermentazione ed essiccazione. 

A seconda della quantità di zucchero e latte, le varie tavolette prendono nomi diversi: cioccolato 100%cacao (non contiene zucchero e/o latte), fondente contiene più o meno zucchero in base alla percentuale di cacao, al latte contiene zucchero e latte solitamente in polvere. E poi… esiste il cioccolato con pochissimo cacao il bianco. In commercio si distinguono poi per il tipo di cacao di partenza: criollo più corposo e fruttato, forastero meno saporito e trinitario dal sapore più speziato.