Il sorgo è un cereale molto digeribile, privo di glutine. Si conosce poco ma ha caratteristiche nutrizionali soddisfacenti. Può essere utilizzato in diete prive di glutine.
Io ho usato il sorgo decorticato, è sufficiente lessarlo, ha tempi di cottura intorno ai 30-35 minuti. Potrà essere condito a piacere.
Tagliare il peperone e la melanzana a pezzetti, cuocere in padella con un filo d’olio. Lessare il sorgo, quindi scolare e aggiungerlo alla verdura cotta. Quando sarà freddo aggiungere i pomodorini e il cetriolo tagliati a pezzetti. condire con olio extravergine d’oliva.
