Tagliare i peperoni, le melanzane e le cipolle a listarelle sottili. In una teglia ricoperta da carta forno mettere le verdure già tagliate, aggiungere i capperi, la menta, il sale. Cuocere in forno a 180C per 15/20 minuti. A fine cottura aggiungete l’olio d’oliva extravergine
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