Una ricetta famosissima in versione superlight tanto da poter essere utilizza come contorno. SAPORITISSIMA!! Anche per chi segue una dieta dimagrante… ricchissima di licopene, fa parte dei carotenoidi, dalle innumerevoli qualità antiossidanti, capace di prevenire invecchiamento, malattie cardiovascolari e cancerogeniche.
In una pentola poni la cipolla tagliata finemente e fai rosolare con una tazzina da caffè d’acqua. Quando la cipolla imbiondisce aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e il sale, girandola fino a cottura ultimata.. Taglia a fette le melanzane e fai arrostire in padella o griglia. In una teglia poni uno strato di melanzane alternato a uno strato di pomodoro. Spolvera di parmigiano la teglia e ponila in forno fino a raggiungere la formazione della “crosticina”.
